вторник, 13 декабря 2011 г.

Запасаемся пока не поздно

Запасаемся пока не поздно

    На заявление верхов о близости нового витка кризиса наши сограждане реагируют как положено: азартно покупая впрок всё, что долго не портится. Запасы - наше всё!

    Дело это, между тем, непростое, мы же привыкли закупаться максимум на неделю. И как обидно потом будет выбрасывать на помойку испортившиеся из-за неправильного выбора и хранения продукты! Удар в лоб по бюджету - да еще в такое время.

    Но не перевелись в столице настоящие профессионалы в деле создания продуктовых заначек! Мы их нашли.

    К слову, эти удивительные люди не так давно привезли на "большую землю" запрятанные аж в 1900 (!) году на Таймыре 48 банок консервированных щей. (То устроил схрон полярник Эдуард Толль. Первым его нашла экспедиция "Комсомольской правды" в 1973 году, но трогать не стала, лишь взяла на память ящик с овсянкой).

    И не моргнув глазом вскрыли пару банок. Сами съели, друзей угостили. А остальные банки оставили, чтобы съесть ещё через 50 лет. В лёгкую!

    Ибо знали: консервы что надо, и хранятся в отличных условиях, в вечной мерзлоте.

    Точно не испортятся.

    Имя им - специалисты Института проблем хранения Росрезерва.

КРУПЫ: БЕРИ БОЛЬШЕ!

    Оказалось, набор продуктов, которые стоит купить в магазине и можно реально продержать дома год-другой-третий (читай, пока в мире кризис), не велик. Бакалея: крупа, мука, макароны, сахар. Консервы: мясные, рыбные, молочные, плодоовощные.

    Жаль, алкоголь в Госрезерве не хранят. Говорят - не самый важный продукт для выживания! Орехи и сухофрукты быстро портятся. Да и шоколад нынче не тот...

    Но даже в бакалее тоже надо знать, что брать.

    - Чем мельче крупы, тем быстрее они портятся, - объясняет заведующая лабораторией технологии хранения продовольственных товаров и хлебопродуктов Ксения Гурьева. - Не стоит покупать для долгого хранения манку или пшено. Выбирайте более «крупные» крупы, они медленнее окисляются. Это ГРЕЧКА, РИС, ПЕРЛОВКА и ГОРОХ.

Антикризисный продовольственный запас    Первое правило: сначала купи одну упаковку на пробу. То же самое касается любого продукта!

    Пакетик с крупой вскрываем. И тщательно изучаем внешний вид, смотрим, нет ли жучков и личинок. А что вы думали? Зерно у нас сплошь и рядом бывает заражено насекомыми! Ничего смертельного в этом нет, но и приятного мало.

    Муку надо попробовать на вкус - нет ли горечи.

    Всю остальную бакалею проверяем так: заливаем горсточку горячей водой и оставляем на несколько минут.

    Кипяток покажет, есть ли плесень или лишний жир. Если появляется посторонние запахи, пятна на поверхности воды - то таким продуктом только врагов кормить!

    Если всё в порядке, можно вернуться в магазин и купить несколько упаковок.

    Идеальное место хранения бакалеи: на балконе, в стеклянных или металлических герметичных банках (можно с полиэтиленовой крышкой). А вот в комнате, в обычных полиэтиленовых пакетах вам никто ничего не гарантирует.

КОНСЕРВЫ: ДАЁШЬ СТАНДАРТНУЮ ГОВЯДИНУ

    - Для стратегических запасов закупают только отечественную говяжью тушенку "высшего сорта", сделанную по ГОСТУ, - открывает маленькую продуктовую тайну начальник лаборатории Ирина Райкова. - Свиная более жирная, она меньше храниться. Заграницей тушенку в привычном нам виде - чтобы и супчик сварить, и в кашу, макароны, картошечку добавить - не делают. У них это в лучшем случае закуска. Не серьёзно!

    А что касается тушенки, сделанной по ТУ: в нее зачастую идет более дешевое сырье. Качество, сами понимаете, совсем не то.

    Ну а проверять качество тушёнки - целая наука!

    1) Нужно внимательно прочитать название консервов. Как ведь ее только не называют! Правильно: «Говядина тушеная. Консервы мясные».

    2) Найти данные об изготовителе продукции: с указанием реального адреса и телефона. Чтобы было к кому, если что, предъявлять претензию.

    3) Проверить, чтобы стояли четыре волшебные буквы: ГОСТ.

    4) Смотрим на крышку. Нам важна верхняя строчка - дата изготовления. Храниться тушенка от 3 до 5 лет в зависимости от вида банки: алюминиевая или жестяная. Информация о сроке годности должна быть на этикетке.

    5) Правильный состав: говядина, жир, лук, соль, специи. И внимание массовой доле жира. Чем его меньше, тем, по идее, больше мяса.

    6) Осматриваем банку на предмет деформации. Чтобы никаких вмятин, ржавчины, вздутий. Донышко должно быть ровным.

    7) Нажимаем на баночку. Если напряженная, издает хлопающие звуки или вибрирует - ни в коем случае не покупаем такую!

    Тушёнку, если есть место, можно хранить в холодильнике, если купить в него специальный осушитель-дезодорант (мешочек с силиконовыми шариками, продается в хозяйственных магазинах) Иначе в нем влажность слишком высокая, консервы испортятся. Рыбные на морозе хранить не стоит - мясо становится рыхлым.

    Если нет сухого подпола (идеальное место), можно держать консервы в комнатных условиях, в напольном шкафу, подальше от окон, скажем, в коридоре. Но - увы - домашние условия не такие идеальные, как на складах Росрезерва. Если на "свежесделанной" банке написано: "срок хранения 4 года", то через 3 года хранения дома её советуют всё-таки съесть.

    И ещё. Хорошая тушёнка, которая идёт в запасы Росрезерва, на сегодняшний стоит не меньше 75 рублей (имеется в виду оптовая цена банок весом 325 или 338 граммов).

Несколько полезных советов

    - Растительное масло нужно обязательно держать в темноте, закрытых шкафах, подальше от окна, - советует начальник лаборатории экспертизы пищевых продуктов Татьяна Куликовская. - Сердце кровью обливается, когда видишь, как в магазинах переливаются на свету бутылки! Берите масло посвежее, лучше то, что стоит в задних рядах. В надежде, что не успело сильно окислиться. Фасованное масло может храниться от 4 до 6 месяцев в зависимости от вида.

    - Если сливочное масло жёлтое - это совсем не означает, что оно натуральное. 70 % поступающего на рынок сливочного масла - фальсифицированное, произведенное с частичной или полной заменой молочного жира растительными жирами: пальмовым, соевым, пальмоядровым, кокосовым. Чтобы сделать их похожими на сливочное, их подвергают химической переработке. В итоге в масле становится много транс-изомеров, опасных для здоровья человека: они увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. А для цвета добавляют красители - и дай бог, чтобы это был безобидный каратин.

    Хранить сливочное масло можно в морозилке, перекладывать в холодильную камеру только кусочки, которые уйдут за 10 - 15 суток.

    - Чем при более низкой температуре заморозить мясо, тем оно лучше будет храниться. Сейчас в современных морозильных камерах достигается температура от - 18С до - 25С. Упакованное в пергаментную бумагу или пищевые пакеты при очень низких температурах оно может храниться до 1 года.

    - В Госрезерв не закладывают продукты, содержащие сою.

КСТАТИ

    Срок годности и срок хранения не одно и тоже!

    Часто покупатели путают эти понятия. Зря! А иногда сами производителя нас пытаются сами запутать.

    Срок хранения - период, в течение которого пищевой продукт при установленных условиях сохраняет свои свойства. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования, его можно «потреблять» какое-то время дальше. Указывают срок хранения, например, в муке и крупах.

    А срок годности - период, по истечении которого пищевой продукт считается не пригодным для использования по назначению. Если он, конечно, не лежал все это время в вечной мерзлоте (температура там - 8С) Срок годности разработан для консервов, молочных продуктов.
сроки хранения продуктов    Сроки и условия хранения продуктов зависят от марки товара и обязательно указываются на этикетке. Смотрите внимательно!



Автор: Евгений Пожидаев



Кое-что по теме:
    • Субъективно о тушёнке
    • Закупаемся белорусской тушёнкой
    • Схроны в вечной мерзлоте
    • Запасы выживальщика
    • Чем запастись выживальщику

12 комментариев :

  1. Видео радует)

    ОтветитьУдалить
  2. симпатичная ведущая)

    ОтветитьУдалить
  3. симпатичная ведущая)
    Тупая пизда, аж блеванул...

    ОтветитьУдалить
  4. Запасайте тушенку, соль, сущеные чеснок и перец, и прочие продукты не сразу килограммами и фурами, а постепенно, чтобы наши дельцы-предприниматели не взвинтили цены на фоне ажиотажа. У вас оно будет лежать без дела, а бабушки от цен пострадают.

    ОтветитьУдалить
  5. ага,а ещё продукты замечательно протухают,даже консервы...Вы скажете-чтобы не тухли нужно старые съедать и покупать новые.Вперёд и с песней,через 2 недели вы на свои запасы без рвотного рефлекса взглянуть не сможете, а чере3-4 месяца свалитесь с язвой желудка.

    ОтветитьУдалить
  6. А вот нигде не говорится, про один продукт который может хранится и не испортиться 5000 лет.(Я не ошиблась- 5 тысяч лет). Этот продукт мёд. Только хранить его надо в помещении, где нет бензина и красок, т.к. мёд впитывает запахи. Хранить его можно в стеклянной таре. У нас дома под пластмассовыми крышками, но можно и под железными. В мёде 600 микроэлементов, из них 250 элементов человек может получить только из мёда, а 350 встречаются в других продуктах. Предупреждаю мёд-большой аллерген. Поэтому есть надо в малом количесве и с перерывами.
    А вот мясные продукты (тушонки) можно и не хранить. Можно обойтись без них.Если денег мало, то лучше запасаться крупами, а не мясными консервами.Пробовала я сушить и морковь, зелёный и репчатый лук. Отлично сохнет на масляном обогревателе. Но вот морковь год не вылежала. Завелась моль, ну а лук мы съели.

    ОтветитьУдалить
  7. Надежда, стоит добавить, что мёд НУЖНО хранить в темноте и ТОЛЬКО в темноте!!! Ибо он на свету очень много этих элементов разлагается. В результате остаётся сахарный сироп.

    ОтветитьУдалить
  8. За лет семь - восемь съели гречку мешок которой стоял на балконе.
    Даже температурные перепады не испортили продукт.
    Общее время "хранения" составило более 10 лет.

    ОтветитьУдалить
  9. При БП многие продукты съедятся, а те что вырастите, может не хватить до нового урожая(причин много-плохая погода, воровство с огородов)Поэтому хочу вам сказать, что надо запасать травы. Например, крапиву. Я её сушу. Потом добавляю везде и всюду(никакая другая трава не сравнится по пользе с крапивой). Можно её засаливать. Но я люблю сушить(обязательно в тени). Добавляю в борщ, суп, подливу, картофельные варенники и картофельные котлеты.
    В войну и лихолетье лебеда добавлялась в хлеб и другие блюда.Но вот на зиму её не заготавливала. Солёные травы не люблю , а сушить не пыталась. Попробую на следующий год. А, вообще, на масляном обогревателе и морковь сушила, и зелёный, и репчатый лук. Ну про укроп и петрушку, сельдерей не говорю.Всё это нужные травы. Заготавливать надо много. Я знаю женщина в деревне мешками траву заготавливает. Зимой и животным и птице в корм добавлять надо. Здоровее будут. Крапиву нельзя беременным и у кого тромбофлебит.Лучше её перед сушкой крошить, но для животных сушу прямо со стеблями.Даже в суп собакам добавляю при варке.

    По поводу воровства. У нас есть огород у реки на соседней улице. Недавно одни люди рассказали кто у нас на огороде воровал кабачки, огурцы и т.д. Вы знаете поверить трудно. Но ворами оказались состоятельные люди , у которых 2 магазина и точка на рынке. И ещё одна соседка -скотину держит, вот кабачки и приворовывала. Представляете, что будет творится при БП. Я мужу говорю посадим на тех огородах клевер, хоть кроликов кормить будем и кукурузу. Её зелёной массой коровам отдавать будем(летом есть период, когда мало травы, старую траву коровы плохо едят- вот зелень кукурузы и пойдёт). Скотину на луг не выгонишь. ПодЪёдут на машине, зарежут скотину, погрузят мясо и укатят. Придётся держать скотину дома, или организовываться с соседями и с оружием пасти хотя бы несколько часов в день.

    ОтветитьУдалить
  10. Уважаемая Надежда!
    Информация: "В мёде 600 микроэлементов" - ошибочная!
    На текущий момент, человечеству известно всего 105 элементов.
    Возможно, имелось в виду биологически-активных веществ?
    SORS

    ОтветитьУдалить
  11. Может быть. Просто я слушала лекцию и записала к себе в блокнот. Кстати, у нас дома есть книга про пчеловодство 1957г(кажется так) Так там написано 500 элементов.Ну может слово другое, но 500 точно. А 600 это уже после 2000 года говорить начали.Главное -суть ясна.

    ОтветитьУдалить
  12. Статься и видео очень классные . ОЧЕНЬ пригодится в жизни . Советую всем прочитать !

    ОтветитьУдалить